Les Couteaux Santoku Tokyo utilisent un nouvel acier inoxydable au cobalt japonais de haute qualité appelé 10Cr15CoMov (HRc. 60-61) pour leur tranchant et un revêtement extérieur en acier inoxydable AUS-2 pour une résistance et une ténacité supplémentaires. Ces Aciers Damassés et le célèbre profil de lame convexe Santoku offrent un niveau de performance de coupe et de rétention du tranchant supérieur. Le manche en bois de rose, l'entretoise en et la mitre inclinée en acier inoxydable assurent une bonne prise en main confortable, un bon équilibre de la lame et un aspect élégant. En outre, la texture Tsuchime ("motif martelé") des lames est non seulement unique et attrayante, mais elle permet également d'éviter que les aliments ne collent à la lame.
La grande lame et la pointe arrondis du Santoku en font un couteau polyvalent qui convient bien à la découpe de la viande, du poisson ou des légumes, d'où son nom, qui signifie littéralement "à trois usages". Le Santoku est recommandé comme couteau de cuisine polyvalent.
- Lame Damas: 73 couches d'acier - 10Cr15CoMov
- Longueur Totale: 305mm (12")
- Longueur de la lame: 178mm (7")
- Epaisseur de la lame: 2,4mm
- Composition du manche: Bois de Rose
- Poids: 226g
- Dureté (test de Rockwell): 60-62 HRC
Ne pas utiliser pour couper des aliments trop durs ou congelés.
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