Pour notre nouvelle série Santoku Bocho nous avons travaillé en étroite collaboration avec des maîtres forgeron célèbres pour leurs couteaux forgés au marteau.
Voici donc ces impressionnants couteaux forgés traditionnels en Acier Damas, utilisant le matériau VG10, un acier éprouvé pour des performances de coupe exceptionnelles avec une plus longue rétention du tranchant et une bonne résistance à la rouille (entretien facile).
La technique de forgeage au marteau rend les composants de l'acier plus fins et stabilisés pour une bien meilleure performance de coupe. Le résultat est que cette Lame Damas est incomparable face aux autres aciers classiques en termes de rétention des arêtes.
Elle reprend également la méthode des lames Damas avec des couches circulaires répétées. Il a appelé ces motifs uniques de Damas à couches multiples "Uzushio" (tourbillons)
Les couches de Damas blanc et argent (nickel) scintillantes de la lame de couleur gris foncé s'harmonisent élégamment avec la belle texture naturelle du bois du manche de forme ergonomique en bois d'ébène.
Pour ceux qui exigent une performance de coupe supérieure à celle de la lame en acier classique, et pour ceux qui recherchent quelque chose de plus traditionnel au goût japonais, nous sommes fiers de présenter et de recommander ce couteau forgé traditionnel.
La lame damas et le nez arrondis du Santoku en font un couteau polyvalent qui convient bien à la coupe de la viande, du poisson ou des légumes, d'où son nom, qui signifie littéralement "à trois usages". Le Santoku est un vrai couteau de cuisine polyvalent.
- Lame Damas: 67 couches d'acier - VG10
- Longueur Totale: 320mm (12")
- Longueur de la lame: 178mm (7")
- Epaisseur de la lame: 2mm
- Composition du manche: Bois d'Ebène
- Poids: 180g
- Dureté (test de Rockwell): 60-62 HRC
Ne pas utiliser pour couper des aliments trop durs ou congelés.
