• Couteau Shotoh
  • Couteau Utilitaire <br>Manche Pakka Rouge <br>Couteau Damas (5")
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Couteau Utilitaire
Manche Pakka Rouge
Couteau Damas (5")


    • €69,90

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    Traduit par « meilleurs changement » dans la culture nippone, l’attitude de « kaizen» n’est pas uniquement un mot, mais aussi un mode de vie.

    Notre collection colle au « kaizen » car vraiment repensée. Elle combine les dernières techniques avec des lignes innovantes et épurées. L’art des lames comme un témoin de la culture nippone.

    Conçu selon des normes rigoureuses et présent spécialement chez "Lames-Damas", notre Couteau Utilitaire enrichi notre collection de couteaux domestiques japonais en super Acier Damas. Des manches réinventés et une foule de nouvelles caractéristiques adaptées aux amateurs de cuisine.

    Fabriqués à partir d'un noyau d’acier dur et entourés de multiples couches d'acier inoxydable Damas. Ces couteaux utilitaire appelés « shotoh » au japon pour leur forme identique à une « petite épée ». Plus grands qu’un couteau d’office, iIs sont aussi efficaces qu'ils en ont l’apparence. Affutés selon la technique traditionnelle du Honbazuke en quatre étapes, chaque couteau est une œuvre d'art aiguisée manuellement.

    Cette série de couteaux japonais damas est l'une des lignes de couteaux les plus populaires au monde. Ils ont été planifiés et développés en étroite collaboration avec des cuisiniers professionnels de renom.  

    Le résultat est un couteau entièrement forgé, avec un manche moulé exceptionnel. Toute cette collection comprend des couteaux élaborés avec rigueur à partir d'une seule pièce d'acier inoxydable à haute teneur en carbone, une exclusivité !!

    Ces couteaux présentent ainsi des qualités qui persistent dans le temps: un tranchant qui dure et une géométrie parfaite. De plus, la lame en acier est soumise à un processus spécial de forge à haute température. Ce processus transforme la structure interne de l'acier, améliorant ainsi les propriétés de coupe, ce qui donne une lame remarquable et garantit un tranchant irréprochable.

    Chaque couteau est affuté à la main, poli et vérifié au laser pour garantir l’acuité du tranchant sur toute la surface de la lame. La collection « Shotoh » se distingue par des manches qui résistent aux chocs qui sont liés en permanence aux lames du couteau, sans aucun point de rupture. Ces manches moulés confortables sont très durs, faciles à nettoyer et inaltérables. De plus, la super mitre et la texture complètent et assurent la sécurité et l'équilibre. Une garantie pour des utilisateurs exigeants.

    Ce couteau utilitaire « Shotoh » à double densité est un excellent couteau tout usage qui aura rarement besoin d'être aiguisé. C'est aussi le couteau idéal pour les viandes et légumes, conçu pour sa force et sa précision. Chaque aspect, de la forme de la lame à la façon dont le manche s'adapte parfaitement à la main de l'utilisateur, a été conçu pour une ergonomie et un contrôle unique.

    Avec ses nombreuses étapes manuelles, chaque courbe a été méticuleusement lissée et profilé, de la colonne vertébrale au talon, tandis que chaque tranchant a été précisément affûté pour faire de chaque étape de coupe un plaisir. Fidèle à son héritage oriental, le manche suit directement la lame pour une prise en main que les amateurs de couteaux de style japonais préfèrent.  

    On associe ici un design magnifique avec des performances impossibles à imiter. Un noyau de coupe de type « hiro », ce qui signifie en japonais « prospère », « abondant » et « généreux ». Cet acier à grain très fin est incroyablement dur et dense, ce qui permet de retrouver des lames plus fines qui peuvent être aiguisées avec un angle de coupe de 16° comme un rasoir. En même temps, cela offre une utilisation du tranchant inégalée, ce qui le rend idéal pour une utilisation en cuisine.

    Grâce à cette combinaison de qualités, cette lame damas est considérée d’une manière unanime comme la meilleure lame au monde pour les couteaux de cuisine. 

     

    Lame Damas:  Fabriqué en Acier Allemand 1.4116

    Longueur Totale: 233mm (9.2")

    Longueur de la lame: 127mm (5")

    Epaisseur de la lame:  2mm

    Composition du manche: Pakkawood 

    Poids: 110g

    Dureté (test de Rockwell): 56-60 HRC

     

    Ne pas utiliser pour couper des aliments trop durs ou congelés.

     

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