• Couteau pour Cuisine Professionnel
  • Couteau Utilitaire <br>Pakka Profilé <br>Couteau Damas (5")
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Couteau Utilitaire
Pakka Profilé
Couteau Damas (5")


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    Signifiant « changer pour le mieux » au japon, la notion de « kaizen» n’est pas uniquement un mot, mais aussi une façon de vivre.

    Notre collection adhère au « kaizen » car entièrement repensée. Elle associe les dernières techniques avec des lignes récentes et stylisées. L’art de la coutellerie comme un trésors de la culture Japonaise.

    Fabriqué selon des méthodes précises et disponible uniquement chez "Lames-Damas", notre Couteau Utilitaire s’ajoute à nos séries de couteaux d’exception japonais en super Acier multicouches. Des poignées réinventés et une quantité de caractéristiques adaptées aux amateurs de cuisine.

    Forgés à partir d'un noyau d’acier dur et entourés de multiples couches d'acier inoxydable Damas. Ces couteaux utilitaire appelés « shotoh » au japon pour leur forme identique à une « petite épée ». Plus grands qu’un couteau d’office, iIs sont aussi coupants qu'ils en ont l’apparence. Aiguisés selon la technique millénaire du Honbazuke en quatre étapes, chaque couteau est une œuvre d'art aiguisée artisanalement.

    Cette collection de couteaux japonais damas est l'une des lignes de couteaux les plus travaillés au monde. Ils ont été conçus et fabriqués en étroite collaboration avec des chefs professionnels de grand talent.  

    Le résultat est un couteau entièrement forgé, avec un manche moulé exceptionnel. Toute cette collection comprend des couteaux élaborés avec rigueur à partir d'une seule pièce d'acier inoxydable à haute teneur en carbone, un exploit !!

    Ces couteaux montrent ainsi des qualités qui persistent dans le temps: un tranchant rasoir et une géométrie parfaite. De plus, la lame en acier est soumise à une technique spécial de forgeage à haute densité. Ce processus modifie la structure interne de l'acier, améliorant ainsi les propriétés de coupe, ce qui donne une lame remarquable et garantit un tranchant durable.

    Chaque couteau est affuté à la main, poli et soumis au laser pour garantir la précision du tranchant sur toute la surface de la lame. La série « Shotoh » se caractérise par des manches à haute résistance aux chocs qui sont liés en permanence aux lames du couteau, sans aucun point de rupture. Ces manches moulés confortables sont très durs, hygiéniques et inaltérables. De plus, la super mitre et la texture complètent et assurent la sécurité et l'équilibre. Un gage de confiance pour des cuisiniers exigeants.

    Ce couteau utilitaire « Shotoh » à double densité est un parfait couteau tout usage qui aura rarement besoin d'être aiguisé. C'est aussi le couteau idéal pour les viandes et légumes, conçu pour sa force et sa délicatesse. Chaque aspect, de la forme de la lame à la façon dont le manche s'adapte parfaitement à la main de l'utilisateur, a été conçu pour un confort et un contrôle unique.

    Avec ses multiples étapes artisanales, chaque courbe a été méticuleusement polie et arrondie, de la colonne vertébrale au talon, tandis que chaque bord a été précisément affûté pour faire de chaque étape de coupe un plaisir. Fidèle à son héritage asiatique, le manche suit directement la lame pour un confort que les amateurs de couteaux de style japonais préfèrent.  

    On associe ici une beauté saisissante avec des performances impossibles à imiter. Un noyau de coupe de type « hiro », ce qui signifie en japonais « prospère », « abondant » et « généreux ». Cet acier à grain très fin est incroyablement dur et dense, ce qui permet de concevoir des lames plus fines qui peuvent être aiguisées avec un angle de coupe de 16° comme un rasoir. En même temps, cela offre une durée du tranchant inégalée, ce qui le rend superbe pour une utilisation en cuisine.

    Grâce à cette combinaison de prouesses techniques, cette lame damas est considéré d’une manière unanime comme la meilleure lame au monde pour les couteaux de cuisine. 

     

    • Lame Damas:  67 couches d'Acier - VG10
    • Longueur Totale: 235mm
    • Longueur de la lame: 127mm(5")
    • Epaisseur de la lame:  1.8mm
    • Composition du manche: Pakkawood
    • Poids: 92g
    • Dureté (test de Rockwell): 60HRC
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    • Ne pas utiliser pour couper des aliments trop durs ou congelés.
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