• Couteau du Chef Kiritsuke <br>Manche G10 Profilé <br>Lames Damas (8")
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Couteau du Chef Kiritsuke
Manche G10 Profilé
Lames Damas (8")


    • €109,90

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    L'élégante lame de ce Couteau Japonais Gyuto est construite à partir de 33 couches d'acier V-10. Cette ligne a gagné en popularité grâce à son beau design, à son acier dur et à sa longue tenue de lame. La lame Damas symétrique à double tranchant 50:50 convient aux gauchers comme aux droitiers.
    Les couteaux Kiritsuke sont l'une des rares lames traditionnelles japonaises à usages multiples, et peuvent être utilisés comme yanagi (trancheur de poisson) ou usuba (couteau à légumes).

    Ces couteaux en forme d'épée ont un tranchant plus droit qu'un yanagi pour les légumes, et une lame plus longue qu'un usuba pour trancher le poisson avec facilité. L'utilisateur doit être très habile avec les couteaux japonais traditionnels afin d'utiliser correctement cette conception unique de style kiritsuke. Traditionnellement, ces couteaux ne sont utilisés que par les chefs cuisiniers en tant que symbole de leur statut. 

    • Lame Damas: 67 couches d'acier - VG10
    • Longueur Totale: 325mm 
    • Longueur de la lame: 200mm (8")
    • Epaisseur de la lame:  2,2mm
    • Composition du manche: Résine G10
    • Poids: 255g
    • Dureté (test de Rockwell): 59-60 HRC

     Ne pas utiliser pour couper des aliments trop durs ou congelés.

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