• Couteau de Chef Kiristsuke | Lames Damas
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Couteau de Chef Kiritsuke
Manche Octogonal
Lame Damas (8.2")


    • €109,90

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    Ce Couteau de Chef Kiritsuke en édition limitée a été produit en collaboration avec un fabricant de manches personnalisés, qui fabrique de magnifiques manches "uniques en leur genre".

    Ces nouveaux couteaux forgés traditionnels japonais en Acier Damas viennent d'être terminés et sont disponibles dès maintenant grâce au travail de collaboration avec des forgerons passionnés.

    L'Acier VG10 de première qualité du Japon pour le matériau du noyau de la lame.  Cet acier a une riche composition chimique qui comprend du carbone, du chrome, du tungstène, et du molybdène ce qui se traduit par une rétention exceptionnelle du tranchant.

      Lorsque les gens choisissent leur propre couteau, la performance de coupe et la rétention du tranchant font toujours partie de la liste des priorités. Ce Couteau de Chef Kiritsuke correspond très bien aux préférences mentionnées ci-dessus.
      Sa lame est fabriquée en acier japonais de première qualité à haute teneur en carbone, qui est pris en sandwich entre deux couches d'acier inoxydable doux, puis traité thermiquement pour obtenir du HRc. 62.  Elle est résistante à la corrosion et nécessite donc peu d'entretien. 

      Ce couteau possède un magnifique manche octogonal personnalisé, fabriqué à partir d'un fibre de carbone pour plus de technicité et d'hygiène alimentaire.

      Le Kiritsuke, léger et à double tranchant, peut être comparé à une combinaison du Nakiri et du Gyuto. C'est un couteau très polyvalent qui peut être utilisé pour effectuer de nombreuses tâches normalement effectuées avec un Gyuto (couteau de chef).

    • Lame Damas: 67 couches d'acier - VG10
    • Longueur Totale: 360mm 
    • Longueur de la lame: 210mm (8")
    • Epaisseur de la lame:  2,2mm
    • Composition du manche: Fibre de Carbone
    • Poids: 196g
    • Dureté (test de Rockwell): 59-60 HRC

     Ne pas utiliser pour couper des aliments trop durs ou congelés.

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