• Couteau du Chef Cuisine | Lames Damas
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Couteau du Chef
Manche Palissandre Profilé
Lame Damas (8")


    • €109,90

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    Ce Couteau de Chef Cuisine en acier inoxydable Damas est  utilisé pour hacher, couper en dés et trancher les fruits, les légumes et la viande.

    Lames-Damas.com est fier de s'associer au forgerons qui produisent notre collection de Couteaux Damas. Ces couteaux en acier inoxydable Damas utilisent un savoir-faire traditionnel d'artisans japonais qualifiés. La lame est en acier super-premium avec un noyau VG10 à grain fin pour un tranchant ultime. Le noyau est revêtu de chaque côté de 33 couches alternées de nickel et d'acier inoxydable Damas, ce qui en fait une lame à 67 couches avec un motif en chevron profondément révélé. Les lames sont finies à la main selon une technique traditionnelle de honbazuke et affûtées deux fois sur des pierres à aiguiser avec des grains personnalisés, puis polies miroir sur une roue en cuir.

    La lame est ensuite durcie, refroidie rapidement, puis trempée deux fois pour maximiser sa durabilité, avec un angle de lame affûté à 15° de chaque côté. Le manche en palissandre, est capable de supporter des températures extrêmes tout en résistant à l'usure après usage. Il est doté d'une épingle centrale caractéristique, fabriquée à la main.

    • Lame Damas: 67 couches d'acier - VG10
    • Longueur Totale: 345mm (13")
    • Longueur de la lame: 210mm (8")
    • Epaisseur de la lame:  2,2mm
    • Composition du manche: Palissandre
    • Poids: 259g
    • Dureté (test de Rockwell): 59-60 HRC

     Ne pas utiliser pour couper des aliments trop durs ou congelés.

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