• Couteau de Chef Alvéolé | Lames Damas
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Couteau du Chef
Manche Dalbergia
Lame Damas (8")


    • €109,90

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    Ce Couteau de Chef Alvéolé de la série Dalbergia est produit en très petites quantités afin de garantir un niveau de qualité et de performance élevé. Chaque détail de la conception et de la fabrication a été pris en considération, du processus spécial de traitement thermique à la poignée profilée à la main, en passant par l'équilibre, l'ergonomie et le profil de chaque couteau.

    La Lame Damas est fabriquée en acier 10Cr15CoMoV riche en carbone (HRC60 à 61). Même si son apparence est simple, on peut sentir le haut niveau de savoir-faire artisanal des forgerons, grâce à la lame finement aiguisée et polie à la main. Le travail de la lame alvéolée permet aux aliments de ne pas adhérer à sa surface.

    Pour le matériau du manche, du bois dalbergia a été choisi pour sa durabilité avec une mitre et des rivets en acier inoxydable massif. Chaque manche est profilé à la main pour s'adapter confortablement à votre main, et la soie est entièrement effilée pour un équilibre parfait du poids.

    Le Gyuto est la version japonaise du couteau de chef occidental classique. Il peut être utilisé avec une variété de techniques de coupe différentes pour réaliser une large gamme de tâches en cuisine et convient pour couper la grande majorité des viandes, poissons, légumes et fruits. Le Gyuto est un véritable couteau à usages multiples

    • Lame Damas: 73 couches d'acier - 10Cr15CoMoV
    • Longueur Totale: 328mm 
    • Longueur de la lame: 198mm (8")
    • Epaisseur de la lame:  2mm
    • Composition du manche: Bois Dalbergia
    • Poids: 238g
    • Dureté (test de Rockwell): 59-60 HRC

     Ne pas utiliser pour couper des aliments trop durs ou congelés.

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