• Couteau de Boucher Professionnel | Lames Damas
  • Couteau de Boucher <br>Manche Ebène Octogonal <br>Lame Damas(6")
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Couteau de Boucher
Manche Ebène Octogonal
Lame Damas(6")


    • €79,90

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    Le Couteau de Boucher Professionnel est la ligne de Couteaux à viande de Lames Damas. Ce couteau offre une dureté, une résistance et un maintien du tranchant plus importants que les couteaux en acier blanc, ce qui en fait un outil idéal pour les personnes qui n'ont pas le temps d'aiguiser leurs couteaux pendant leurs longues heures de travail.

    Ce couteau laminé a un tranchant équipé d'un Noyau VG10 qui est forgé avec du fer doux pour une plus grande dureté et une facilité de réaffûtage.

    Le Couteau de Boucher Professionnel est équipé de manches octogonaux en bois d'Ebène de qualité supérieure. Ils sont très confortables et offrent une bonne prise en main.

    Le Takohiki est une variante du Yanagiba qui vient de la région de Kanto (Tokyo) et est utilisé pour les mêmes tâches. La section droite de la pointe est bien adaptée pour couper les nerfs ou manoeuvrer autour des articulations. Une Lame Damas non dentelée, tranchante comme un rasoir.Fidèle à la tradition japonaise, la lame du couteau à steak Damas est non dentelée et aiguisée à un angle de 14°.

    Fabriquée à la main selon un procédé affiné au fil des générations, elle coupe le steak sans le scier. De cette façon, les capillaires de la viande restent intacts, ce qui permet de conserver plus de jus de la viande à l'intérieur.

    • Lame Damas: 67 couches d'acier - VG10
    • Longueur Totale:  275mm 
    • Longueur de la lame: 140mm (6")
    • Epaisseur de la lame:  2mm
    • Composition du manche:Ebène
    • Poids: 238g
    • Dureté (test de Rockwell): 59-60 HRC

    Ne pas utiliser pour couper des aliments trop durs ou congelés.

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