• Couteau Cuisine Lame Carbone
  • Couteau Utilitaire <br>Manche Palissandre <br>Couteau Damas (5")
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Couteau Utilitaire
Manche Palissandre
Couteau Damas (5")


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    Défini par « meilleurs changement » en Asie, la notion de « kaizen» n’est pas seulement un mot, mais aussi un mode de vie.

    Notre série colle au « kaizen » car complètement repensée. Elle combine les dernières techniques avec des lignes modernes et pures. L’art de l’acier comme un témoin de la culture nippone.

    Conçu selon des normes rigoureuses et disponible uniquement chez "Lames-Damas", notre Couteau Utilitaire complète notre collection de couteaux d’exception japonais en super Acier Damas. Des manches repensés et une quantité de caractéristiques adaptées aux chefs.

    Fabriqués à partir d'un coeur d’acier unique et entourés de plusieurs strates d'acier inoxydable Damas. Ces couteaux de cuisine appelés « shotoh » au japon à cause de leur forme identique à une « petite épée ». Plus longs qu’un couteau d’office, iIs sont aussi performants qu'ils en ont l’apparence. Aiguisés selon la méthode ancestrale du Honbazuke en quatre étapes, chaque couteau est une merveille aiguisée manuellement.

    Cette Gamme de couteaux japonais damas est l'une des lignes de couteaux les plus travaillés au monde. Ils ont été conçus et développés en étroite collaboration avec des cuisiniers professionnels de renom.  

    On obtient ainsi un couteau entièrement forgé, avec un manche moulé exceptionnel. Toute cette collection comprend des couteaux travaillés avec précision à partir d'une seule pièce d'acier inoxydable à haute teneur en carbone, un exploit !!

    Ces couteaux présentent ainsi des qualités plus constantes: un tranchant rasoir et une géométrie excellente. De plus, la lame en acier est soumise à une technique spécial de forge à haute densité. Ce processus modifie la structure moléculaire de l'acier, améliorant ainsi les propriétés de coupe, ce qui donne une lame performante et garantit un tranchant irréprochable.

    Chaque couteau est aiguisé à la main, poli et vérifié au laser pour garantir la précision du tranchant sur toute la longueur de la lame. La collection « Shotoh » se distingue par des manches à haute résistance aux chocs qui sont fixés en permanence aux lames du couteau, sans aucun intervalle. Ces manches moulés confortables sont très durs, antibactérien et inaltérables. De plus, la super mitre et la texture complètent et assurent la sécurité et l'équilibre. Une garantie pour des utilisateurs exigeants.

    Ce couteau utilitaire « Shotoh » à double densité est un excellent couteau tout usage qui aura rarement besoin d'être aiguisé. C'est aussi le couteau idéal pour les tomates et autres légumes, conçu pour sa puissance et sa délicatesse. Chaque aspect, de la forme de la lame à la façon dont le manche s'adapte parfaitement à la main de l'utilisateur, a été conçu pour une ergonomie et un contrôle jamais vus.

    Avec ses nombreuses étapes artisanales, chaque courbe a été méticuleusement lissée et arrondie, de la colonne vertébrale au talon, tandis que chaque bord a été précisément affûté pour faire de chaque tâche de coupe un plaisir. Fidèle à son héritage asiatique, le manche suit directement la lame pour un confort que les amateurs de couteaux de style japonais préfèrent.  

    On associe ici une beauté saisissante avec des performances impossibles à imiter. Un noyau de coupe de type « hiro », ce qui signifie en japonais « prospère », « abondant » et « généreux ». Cet acier à grain ultrafin est incroyablement dur et dense, ce qui permet de concevoir des lames plus fines qui peuvent être aiguisées avec un tranchant de 16° comme un rasoir. En même temps, cela offre une utilisation du tranchant inégalée, ce qui le rend superbe pour une utilisation en cuisine.

    Grâce à cette combinaison de qualités, cette lame damas est considéré par beaucoup comme la meilleure lame au monde pour les couteaux de cuisine. 

     

    Lame Damas:   67 couches d'Acier - AUS10
    Longueur Totale:  230mm (9")
    Longueur de la lame:  127mm(5")
    Epaisseur de la lame:   1.8mm
    Composition du manche: Palissandre
    Poids:  94g
    Dureté (test de Rockwell):  60HRC
     
    Ne pas utiliser pour couper des aliments trop durs ou congelés.

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