Voulant dire « meilleur changement » en japonais, le terme de « kaizen» n’est pas simplement un mot, mais aussi une façon de vivre.
Notre collection adhère au « kaizen » car entièrement repensée. Elle mélange les dernières techniques avec des lignes innovantes et stylisées. L’art de la forge comme un héritage de la culture au japon.
Conçu selon des règles spécifiques et disponible spécialement chez "Lames-Damas", notre Couteau Utilitaire enrichi notre collection de couteaux d’exception japonais en super Acier multicouches. Des poignées repensés et une multitude de caractéristiques adaptées aux cuisiniers exigeants.
Fabriqués à partir d'un coeur d’acier unique et entourés de multiples couches d'acier inoxydable Damas. Ces couteaux de cuisine appelés « shotoh » au japon à cause de leur forme identique à une « petite épée ». Plus grands qu’un couteau d’office, iIs sont aussi efficaces qu'ils en ont l’apparence. Aiguisés selon la technique traditionnelle du Honbazuke en quatre étapes, chaque couteau est une merveille aiguisée manuellement.
Cette collection de couteaux japonais damas est l'une des lignes de couteaux les plus populaires au monde. Ils ont été planifiés et fabriqués en étroite collaboration avec des cuisiniers professionnels de classe internationale.
On obtient ainsi un couteau entièrement forgé, avec un manche moulé ergonomique. Toute cette collection comprend des couteaux forgés avec rigueur à partir d'une seule pièce d'acier résistant à l’oxydation à haute teneur en carbone, un exploit !!
Ces couteaux présentent ainsi des qualités qui persistent dans le temps: un tranchant durable et une géométrie parfaite. De plus, la lame en acier est soumise à un processus spécial de forgeage à haute température. Ce processus transforme la structure interne de l'acier, renforçant ainsi les propriétés de coupe, ce qui donne une lame performante et garantit un tranchant durable.
Chaque couteau est affuté à la main, poli et contrôlé au laser pour garantir la précision du tranchant sur toute la surface de la lame. La série « Shotoh » se distingue par des manches qui résistent aux chocs qui sont liés en permanence aux lames du couteau, sans aucun intervalle. Ces manches moulés confortables sont incassables, faciles à nettoyer et inaltérables. De plus, la super mitre et le revêtement complètent et assurent la sécurité et l'équilibre. Un gage de confiance pour des utilisateurs exigeants.
Ce couteau utilitaire « Shotoh » à double densité est un parfait couteau tout usage qui aura rarement besoin d'être affuté. C'est aussi le couteau idéal pour les tomates et autres légumes, conçu pour sa puissance et sa précision. Chaque aspect, de la forme de la lame à la façon dont le manche s'adapte parfaitement à la main de l'utilisateur, a été conçu pour une facilité d’utilisation et un contrôle jamais vus.
Avec ses multiples étapes artisanales, chaque courbe a été méticuleusement lissée et profilé, de la colonne vertébrale au talon, tandis que chaque bord a été précisément affûté pour faire de chaque étape de coupe un plaisir. Fidèle à son héritage asiatique, le manche suit directement la lame pour un confort que les amateurs de couteaux de style japonais privilégient.
On combine ici une beauté saisissante avec des performances impossibles à imiter. Un noyau de coupe de type « hiro », ce qui signifie en japonais « prospère », « abondant » et « généreux ». Cet acier à grain très fin est incroyablement dur et dense, ce qui permet de fabriquer des lames plus fines qui peuvent être aiguisées avec un tranchant de 16° comme un rasoir. En même temps, cela offre une utilisation du tranchant inégalée, ce qui le rend superbe pour une utilisation en cuisine.
Grâce à cette combinaison de performance et de durabilité, cette lame damas est considéré par beaucoup comme la meilleure lame au monde pour les amateurs de cuisine.
Lame Damas: 67 couches d'Acier - 10Cr15CoMov
Longueur Totale: 268mm
Longueur de la lame: 150mm(6")
Epaisseur de la lame: 2.2mm
Composition du manche: Palissandre
Poids: 127g
Dureté (test de Rockwell): 60HRC
Ne pas utiliser pour couper des aliments trop durs ou congelés.
