• Couteau Japonais Original
  • Couteau Utilitaire <br>Manche Palissandre Profilé <br>Couteau Damas (5")
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Couteau Utilitaire
Manche Palissandre Profilé
Couteau Damas (5")


    • €79,90

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    Signifiant « changer pour le mieux » dans la culture nippone, la voie de « kaizen» n’est pas seulement un message, mais aussi une façon de vivre.

    Notre série adhère au « kaizen » car complètement repensée. Elle associe les dernières technologies avec des lignes nouvelles et épurées. L’art de la coutellerie comme un témoignage de la culture au japon.

    Elaboré selon des normes rigoureuses et accessible spécialement chez "Lames-Damas", notre Couteau Utilitaire complète notre collection de couteaux professionnels japonais en super Acier Damas. Des manches repensés et une multitude de spécificités adaptées aux cuisiniers exigeants.

    Conçus à partir d'un noyau d’acier dur et entourés de multiples couches d'acier inoxydable Damas. Ces outils de coupe appelés « shotoh » au japon en raison de leur forme identique à une « petite épée ». Plus longs qu’un couteau d’office, iIs sont aussi utiles qu'ils en ont l’air. Affutés selon la méthode millénaire du Honbazuke en quatre étapes, chaque couteau est une merveille aiguisée manuellement.

    Cette série de couteaux japonais damas est l'une des lignes de couteaux les plus reconnus au monde. Ils ont été pensés et fabriqués en étroite collaboration avec des cuisiniers professionnels de renom.  

    On obtient ainsi un couteau pleinement forgé, avec un manche moulé ergonomique. Toute cette collection comprend des couteaux élaborés avec précision à partir d'une seule pièce d'acier résistant à l’oxydation à haute teneur en carbone, un exploit !!

    Ces couteaux présentent ainsi des qualités qui persistent dans le temps: un tranchant rasoir et une géométrie parfaite. De plus, la lame en acier est soumise à une technique spécial de forgeage à haute densité. Ce processus modifie la structure moléculaire de l'acier, renforçant ainsi les propriétés de coupe, ce qui donne une lame solide et garantit un tranchant irréprochable.

    Chaque couteau est aiguisé à la main, poli et soumis au laser pour garantir la précision du tranchant sur toute la longueur de la lame. La série « Shotoh » se caractérise par des manches à haute résistance aux chocs qui sont liés en permanence aux lames du couteau, sans aucun intervalle. Ces manches moulés confortables sont incassables, hygiéniques et inaltérables. De plus, la super mitre et la texture complètent et assurent la sécurité et l'équilibre. Une garantie pour des utilisateurs exigeants.

    Ce couteau utilitaire « Shotoh » à double densité est un magnifique couteau tout usage qui aura rarement besoin d'être affuté. C'est aussi le couteau idéal pour les viandes et légumes, conçu pour sa force et sa précision. Chaque aspect, de la forme de la lame à la façon dont le manche s'adapte parfaitement à la main de l'utilisateur, a été conçu pour une facilité d’utilisation et un contrôle unique.

    Avec ses nombreuses étapes artisanales, chaque courbe a été méticuleusement polie et profilé, de la colonne vertébrale au talon, tandis que chaque bord a été précisément affûté pour faire de chaque tâche de coupe un plaisir. Fidèle à son héritage oriental, le manche suit directement la lame pour un confort que les amateurs de couteaux de style japonais privilégient.  

    On combine ici un design magnifique avec des performances inégalées. Un noyau principal de type « hiro », ce qui signifie en japonais « prospère », « abondant » et « généreux ». Cet acier à grain spécifique est incroyablement dur et dense, ce qui permet de fabriquer des lames plus fines qui peuvent être aiguisées avec un tranchant de 16° comme un rasoir. En même temps, cela offre une utilisation du tranchant inégalée, ce qui le rend idéal pour une utilisation en cuisine.

    Grâce à cette combinaison de prouesses techniques, cette lame damas est considéré d’une manière unanime comme la meilleure lame au monde pour les cuisiniers.  

     

    Lame Damas:  67 couches d'Acier - 10Cr15CoMov

    Longueur Totale: 230mm

    Longueur de la lame: 127mm(5")

    Epaisseur de la lame:  2mm

    Composition du manche: Palissandre

    Poids: 115g

    Dureté (test de Rockwell): 60HRC

     

    Ne pas utiliser pour couper des aliments trop durs ou congelés.

     

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