Couteau Utilitaire
Manche Ebène Profilé
Couteau Damas (5")

Traduit par « changer pour le mieux » en Asie, la notion de « kaizen» n’est pas seulement un message, mais aussi une façon de vivre.

Notre collection obéit au « kaizen » car complètement repensée. Elle mélange les dernières techniques avec des lignes nouvelles et stylisées. L’art du couteau comme un trésors de la culture Japonaise.

Conçu selon des règles spécifiques et présent spécialement chez "Lames-Damas", notre Couteau Acie Damas s’ajoute à nos séries de couteaux professionnels japonais en super Acier Damas. Des manches redessinés et une multitude de spécificités adaptées aux cuisiniers exigeants.

Fabriqués à partir d'un coeur d’acier japonais et entourés de multiples couches d'acier inoxydable Damas. Ces outils de coupe appelés « shotoh » au japon à cause de leur forme identique à une « petite épée ». Plus grands qu’un couteau d’office, iIs sont aussi coupants qu'ils en ont l’apparence. Affutés selon la technique millénaire du Honbazuke en quatre étapes, chaque couteau est une pièce unique aiguisée à la main.

• Lame Damas:  67 couches d'Acier - 10Cr15CoMoV
• Longueur Totale: 245mm
• Longueur de la lame: 127mm(5")
• Epaisseur de la lame:  2.2mm
• Composition du manche: Ebène Profilé
• Poids:128g
• Dureté (test de Rockwell):60HRC

Ne pas utiliser pour couper des aliments trop durs ou congelés.