Après avoir testé et évalué un acier à outils rapide à poudre de métallurgie très réputé, il a décidé de produire une nouvelle gamme de ce Couteau de Boucher Japonais forgé traditionnellement au marteau en utilisant ce "super acier" moderne le VG10.
La Lame Damas polie a une texture de surface inégale et a un style et un aspect très différents des autres lames Damas, qui sont sur le marché. Ce couteau est équipé d'un Manche en Os de Buffle, d'Ebène et d'une mitre en acier inoxydable poli, qui correspondent au style énergique de la lame Damas.
Le couteau Honesuki est à l'origine destiné à être un couteau spécialisé pour désosser et décomposer la volaille, mais beaucoup de gens ont découvert que ce couteau est également capable de fileter le poisson ou la viande rouge et qu'il peut effectuer de nombreuses tâches pour lesquelles les couteaux à désosser occidentaux sont utilisés.
- Lame Damas: 67 couches d'acier - VG10
- Longueur Totale: 283mm
- Longueur de la lame: 163mm (6")
- Epaisseur de la lame: 2,5mm
- Composition du manche:Corne buffle et Ebène
- Poids: 133g
- Dureté (test de Rockwell): 59-60 HRC
Ne pas utiliser pour couper des aliments trop durs ou congelés.
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