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Couteaux de Boucher

Le Couteau de Boucher  "Honesuki" est spécialement conçu pour désosser ou découper la volaille, mais beaucoup de gens ont découvert que le couteau est également capable de découper du poisson et de la viande rouge en filets, ou d'effectuer de nombreuses tâches.

Le Honesuki partage le profil triangulaire de la lame du Garasuki, plus grand, mais il est à la fois plus fin et plus léger, bien qu'il possède toujours un tranchant solide et durable. Il ne doit cependant pas être utilisé pour fendre les volailles ou couper leurs os. Pour ces tâches, nous recommandons soit le Nakiri occidental, soit un lourd hachoir chinois. Le design "reverse tanto tip" du Honesuki augmente la résistance de la pointe tout en lui permettant de percer facilement la peau et de faire des coupes précises dans des espaces restreints comme les articulations. Il est également assez étroit pour pouvoir tourner rapidement en coupant autour et le long de l'os. Le couteau est également capable de couper le tissu conjonctif et la graisse, en particulier lorsque la pointe est tranchante et précise.