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Couteaux Santoku

Vous êtes à la recherche d'un couteau Santoku pour équiper votre cuisine et vous ne savez pas vraiment par où commencer vos recherches ? Vous avez craquer sur un modèle et vous ne savez pas réellement ce qu'il va vous apporter ?
Alors laissez notre équipe vous guider dans votre choix, nous allons ensemble déterminer pas à pas les critères essentiels pour correctement choisir votre couteau polyvalent. Sans plus attendre, nous allons répondre à toutes vos questions !

Qu'est-ce qu'un couteau Santoku ?

Un Couteau Santoku est un Couteau de cuisine traditionnel utilisé pour une grande variété de tâches culinaires. Il peut hacher, couper en dés ou trancher. Il comporte typiquement une lame de pied de mouton qui mesure entre 13cm et 20cm avec un bord plat et une courbe de 60 degrés à la pointe.
Le poids de la lame et du manche se combinent parfaitement, ce qui en fait un couteau très bien équilibré. Il peut être doté de bords festonnés, qui permettent à l'air de passer entre le couteau et les aliments, empêchant les aliments de rester coincés sur le couteau pendant la coupe.
Le Santoku possède une lame légèrement plus haute qu'un couteau Gyuto ou Petty (Couteau Utilitaire) de taille similaire. Cela permet de guider la lame pendant la préparation de vos recettes préférées. Cependant, cela rend le Santoku légèrement moins agile que les couteaux plus étroits.
Une caractéristique distincte du Santoku est la pointe courbée du Kamagata (littéralement, "en forme de faucille"), qui forme un angle plus large que la pointe d'un couteau Gyuto ou Petty. Concrètement, cela donne une pointe qui est légèrement moins susceptible de se casser, mais qui est aussi moins agile et moins précise.
Le Santoku peut également couper et trancher très efficacement en maintenant le bord de la lame parallèle à la planche à découper, surtout si le mouvement de coupe vers le bas est accompagné d'un petit mouvement de poussée ou de traction, qui aide à amorcer la coupe.

Le couteau Japonais Santoku :

Le Santoku, qui se traduit en anglais par "trois usages" ou "trois vertus", a reçu ce nom car il convient bien à la découpe de la viande, du poisson et des légumes.
Les couteaux Santoku sont depuis toujours recommandés comme couteaux de cuisine à usages multiples pour les cuisiniers amateurs, et on les trouve plus souvent dans les ménages japonais que les couteaux Gyuto (Couteaux du Chef).
Ces couteaux sont extrêmement populaires au Japon et ils sont d'ailleurs présents dans la plupart des foyers, il se peut que vous en ayez déjà vu et il est même possible que vous vous en soyez déjà servi(e).

Obtenez le votre dès maintenant !

Tous les Santoku ne se valent pas, et nos couteaux sont finement triés sur le volet. Ils subissent un contrôle qualité très strict et sont fabriqués à la main par des maitre artisans coutelier.

Nos couteaux Santoku sont généralement disponibles avec des longueurs de lame de 178mm (7") et 127mm (5").

Nos clients sont exigeants, et nous le sommes aussi. Chez Lames Damas, nous proposons des Santoku disponibles avec des manches de différentes natures et des Lames festonnées ou martelées pour vôtre plus grand plaisirs.

Et une fois que vous aurez trouver le Santoku qui vous correspond vraiment, il sera temps de le compléter avec le Nakiri de votre choix.